河狸家美甲创始人:雕爷

作者:IDG资本|2015-02-03

 

雕爷:创业需要开放起点、清晰定位、寻找蓝海

作为阿芙精油、雕爷牛腩、河狸家美甲的创始人,雕爷如今有多火就不多说了,而他的三家创业企业如今也都取得了不小的成功。

以下是他在去年4月20日,2014IDG校园创业大赛首场宣讲会清华大学站的现场演讲精选。

“一个人一生要解决三个问题:第一个问题是财富的自由,打工解决财富自由很辛苦,很艰难;第二:时间的自由,明天要来一场说走就走的旅行,高管行吗;第三个是解决疲惫生活中的英雄梦想。你很容易会发现创业好就好在这里,一旦公司上了轨道,财富自由可以解决,时间自由也可以,你也能找到你生活的意义何在。”


开放的起点

每一个新时代最牛的案例永远是在方法论上的革命,而不是商业模式。如果你的起点不够开放,那么未来也无法顺利走到成功。

当一件事情能够被解释清楚的时候,它将不再伟大。我们可以研究一切古往今来的名画,为什么会成为名画,当这幅画刚刚挂出来的时候,以前的方法论肯定没法解释它,如果原有的方法论可以解释它,那么这幅画一定不会成为伟大的名画。一幅伟大的画,一定是一个伟大的起点,而伟大的起点必须充满开放性,有无数的可能。一个开放性的起点注定难以被当时的人解释,如果原有的方法论能够把它解释完毕,那它不是伟大的案例。

我的朋友,今夜特价酒店的任鑫,他刚刚创业的时候找我来聊天,他讲了五分钟就把他的思路全讲清楚了,我觉得那是一个绝顶聪明的好点子。但它的最大问题是,用原有的方法论都能解释的一清二楚。所以它不是一个开放的起点,大家后来也看到了,用非常少的钱卖给了京东。所以你的项目实在是太清晰的是时候,是有问题的。当然当你的项目谁都看不懂的时候,你去找市面上几十家,上百家的投资,都看不懂你这个项目的时候,那有可能你确实是不靠谱的。但是还有极少部分的人就是给你推翻原有的一切定论。我当时在长江商学院上课,在大家还把“开放打败封闭”作为至理名言的时候,乔布斯正在带领封闭打败了开放。每一个新时代最牛的案例永远是在方法论上的革命,他不是商业模式,商业模式其实还是商业的方法论,如果你的起点不够开放,那么你的未来永远无法走到成功。


清晰的定位

我干的都是非常小的生意,因为太简单了,可以用方法论来衡量它。比如阿芙精油就是用最典型的定位理论:精油人人都知道,但是精油缺少第一品牌。有两本书是创业必读的,因为太简单了、太实用了,第一本《定位》,第二本《蓝海战略》,读完最起码很多传统项目就不难了。所以定位最简单一条就是品牌。在我们脑海当中应该就像一个围棋的棋盘一样,充满了很多小格子,每一个小格子代表一个品类,一个品类里只有一个品牌。当你想喝一瓶矿泉水的时候,你会直接跟服务员说“给我来瓶农夫山泉”。所以我们看到很多人认为海底捞的成功是服务,错了,它真真正正的核心是它的品牌定位。各位请问一下当你想吃老北京火锅的时候,你会想到海底捞吗?今天晚上你想吃涮羊肉,海底捞不会出现在你的脑海;你想吃烤鸭,你的脑子会出现全聚德,不会出现海底捞,总之我的创业里面,精油就是作为定位的案例。

蓝海战略

不过牛腩反而跟定位没有一毛钱的关系。传统中餐最大的问题就是厨师掌握一切,而厨师又不拥有餐厅,厨师也不肯把自己的手艺交给外人,这个时候只要是过火的菜品就完蛋了,因为那么多菜,每个菜火大火小都不一样,所以中餐厅没有办的很好的。但是雕爷牛腩最大的冒险是开业的时候有12道菜,只有两道主菜,剩下的都是配送的。你想,如果你让我一个月每天重复背一个单词,你说我一个月后会不会忘记?雕爷牛腩我们所做的尝试,它的核心在于我的厨师一个月,两个月,甚至三个月只做一道菜,他很难把这道菜做到变形,而热菜厨师要掌握几十道或者上百道,很容易出现偏差。我们讲这是逻辑问题,在整个的链条上做了一次巨大的更改,这点上你所看到的雕爷牛腩本身或者牛腩是什么都无所谓,卖什么都行。

为什么说它更像是一个蓝海战略呢,因为事实上整体而言,在shopping mall里,很少有人把人均一百多块的餐厅做到和雕爷牛腩一样的精美程度和仪式感,这是标准的蓝海战略。如果你要说牛腩好吃不好吃,全中国有一万人说我做的牛腩比雕爷牛腩好吃,但是现场在座的各位所有吃过雕爷牛腩的回想一下,在全中国所有在shopping mall里的餐厅,论仪式感和精致度,毫无疑问我是第一,没有第二种餐厅在shopping mall的形式里追求仪式感和精致感,所以一上菜大家就开始拍照,然后发朋友圈,这个就是传播。为什么到现在一年了,雕爷牛腩还是在排队,把人均一百多块钱的一顿饭做成了五百块钱的仪式感和精致度,在这点上把几乎所有的品牌比下去了。

在座的各位如果你们相信自己,多看经典的理论书,坚定自己的判断,因为有太多太多的东西是老一辈的人无法想象无法判断的,只能由后辈来完成,我也希望越来越多的人能完成疲惫生活中的英雄梦想,谢谢大家。